2026年2月10日我局收到武汉食品化妆品检验所出具的检验报告，检验报告中反映武汉市汉阳区山饭子餐饮店经营的“腊肉(自制）”不合格，现将不合格食品核查处置情况通告如下：

一、2026年1月23日武汉市市场监督管理局组织食品安全监督抽检，对该店经营的“腊肉(自制）”进行了抽样检验，经武汉食品化妆品检验所检验，抽样的“腊肉(自制）”的过氧化值（以脂肪计）项目不符合GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》要求，检验结论为不合格。武汉食品化妆品检验所出具了编号为NO:（2026）ZXC1-00491的《检验报告》。

二、2026年2月11日我局将检验结果送达该店，启动核查处置。经查，被抽检的“腊肉(自制）”实际为该店从张湾区山贩子食材加工作坊购进的真空包装“土猪腊肉”，共26KG，其中1.2kg 用于抽检，14.8kg用于餐饮食品加工制作，剩余10KG已主动销毁，库存数量为0。该店向本局提供了购进上述“土猪腊肉”购进票据、供应商资质和产品检验合格证明，已履行进货查验义务。经分析，涉案“腊肉”系真空包装，且购进和抽检时间间隔较短，抽检时处于冬季，其过氧化值（以脂肪计）项目不合格产生原因非该店餐饮服务环节问题。

三、该店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一、二款、第一百三十六条的规定，我局决定对该店不予行政处罚。相关线索已移送供货商所在地市场监管部门。