2026年2月10日我局收到武汉食品化妆品检验所出具的检验报告，检验报告中反映武汉伊瓜苏酒店管理有限公司经营的“腊肉(自制）”不合格，现将不合格食品核查处置情况通告如下：

一、2026年1月23日武汉市市场监督管理局组织食品安全监督抽检，对该店经营的“腊肉(自制）”进行了抽样检验，经武汉食品化妆品检验所检验，抽样的“腊肉(自制）”的过氧化值（以脂肪计）项目不符合GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》要求，检验结论为不合格。武汉食品化妆品检验所出具了编号为NO:（2026）ZXC1-00497的《检验报告》。

二、2026年2月11日我局将检验结果送达该店，启动核查处置。经查，该店于2026年1月4日购进鲜猪肉。2026年1月5日，该店对鲜猪肉进行腌制加工，腌制好的“腊肉”重量为17.5kg。该店将10.05kg上述抽检不合格批次腊肉作为辅料开始用于餐饮食品，1kg用于抽样检验，库存6.45kg。经分析，涉案“腊肉”的过氧化值（以脂肪计）项目不合格产生原因在该店餐饮服务环节。

三、该店的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一、二款的规定，我局对该店作出了没收抽检不合格“腊肉”、没收违法所得和罚款的行政处罚。